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ゲランドの塩物語 未来の生態系のために (岩波新書)
コリン・コバヤシ 著
フランス北西部の町、ゲランド。
伝統的手法を守って採られる天然塩は料理界で珍重されているが、乱開発の波に抗し,地域と産業を再興させた人々の起伏に満ちた営みはその背景にある。生命多様性の宝庫である塩田からのメッセージは、食の安全性への重要な示唆と地球規模の環境問題に地域の営みがつながる教訓に満ちている。
・状態:やや汚れあり/帯付(シール跡、シミあり。古本特有の使用感があります。ご了承くださいませ)
・2001年 初版
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