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かつお節と日本人

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かつお節と日本人 岩波新書
宮内泰介 著
藤林泰 著

日本の食文化の名脇役,かつお節.かつては北海道から沖縄,台湾,そして占領下のミクロネシアやインドネシアでも生産されていた.この300年間に,かつお節の生産はどのように変わっていったのか.そして生産に携わった人びとの生活はどう変わったのか.現地調査で証言を集め,〝かつお節ネットワーク〟のダイナミズムを描く.

・状態:良好/帯付(古本特有の使用感があります。ご了承くださいませ)
・2013年 初版

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