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料理と帝国 食文化の世界史 紀元前2万年から現代まで
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料理と帝国 食文化の世界史 紀元前2万年から現代まで 単行本
レイチェル・ローダン 著
ラッセル秀子 訳
全編を通して各時代の調理の習慣、儀礼の方法やその意味がこまやかに説明され、古今東西の料理の数々が紹介される。様々な穀物類、多種多様な野菜・果物、香辛料、水産物、食肉、乳製品、嗜好品……。古代ギリシャの食生活、オスマントルコの食文化、イギリスの上流食、フランス王朝の晩餐、カウンターキュイジーヌ……。商人や宣教師や軍隊が、海を越え山を越え、砂漠を渡り国境を越え、いかに食文化を普及させてきたか。そこにはどんな出来事があったのか。包括的な歴史を見事に描く。
・状態：良好/カバーにややスレ（目立った傷や汚れはありませんが、古本特有の使用感があります。ご了承ください）
・2016年 初版
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